如何檢測(cè)白酒是不是純糧食釀造?

第一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) （1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。 （2）固液結(jié)合，固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。 第二招：燃燒法 取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味。 第三招：看酒花 把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 另外還可以通過(guò)手搓法、加水法等加以辨別。 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。 酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過(guò)。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。

純糧食酒怎么區(qū)別鑒別?

1、燃：將白酒點(diǎn)燃，如果能燒干沒(méi)有殘液的是純糧食酒。 2、品：將白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒(méi)有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。 3、看：在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對(duì)低度就無(wú)效。 4、聞：將幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒。香氣停留時(shí)間越長(zhǎng)，糧食酒的含量就越多。 5、晃：將白酒酒瓶倒置，晃動(dòng)，瓶子中間的酒里出現(xiàn)許多氣泡（酒花）并且經(jīng)久不散的為質(zhì)量較好的純糧食酒。

純糧食酒可以通過(guò)檢查標(biāo)簽上的標(biāo)志來(lái)鑒別，純糧食酒的標(biāo)志通常是一個(gè)橢圓形的圖案，表示采用了純糧食原料釀造，而非酒精飲料原料釀造。此外，在標(biāo)簽上也將標(biāo)明“純糧食酒”或“純糧食酒釀造”的字樣，以區(qū)分普通的酒精飲料。

1、酒花（主要用來(lái)鑒別白酒） 純糧食的酒特點(diǎn)是酒花細(xì)密均勻，晃動(dòng)后氣泡慢慢變沒(méi)，氣泡上翻間隙明顯，酒花消失緩慢，（假酒勾兌酒酒花很快消失，酒花稀疏）。 2、捏（主要用來(lái)鑒別白酒） 純糧食酒會(huì)手指揉搓很順滑，因?yàn)榧兗Z食酒中含有量大的酯類(lèi)，這種脂類(lèi)類(lèi)似于油，比較潤(rùn)滑（如果揉搓沒(méi)有，跟水沒(méi)什么區(qū)別，說(shuō)明是勾兌酒） 3、搓(主要用來(lái)鑒別白酒) 手心滴白酒，雙手快速揉搓，如果有濃烈的清香，說(shuō)明是糧食釀造的優(yōu)質(zhì)酒，（如果出現(xiàn)大量酸味，刺鼻酒精味，說(shuō)明是勾兌酒）。

純糧食酒和普通酒的區(qū)別主要在于釀造原料和制作工藝不同。 純糧食酒是以?xún)?yōu)質(zhì)糧食為原材料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝制作而成的酒品，不含任何添加劑。 普通酒則可能會(huì)添加劑、酒精濃度低等。 鑒別純糧食酒有幾個(gè)方法。 首先可以通過(guò)觀察酒體色澤，純糧食酒色澤相對(duì)較淺，普通酒色澤相對(duì)較深。 其次可以通過(guò)聞酒香，純糧食酒香氣清香、自然，普通酒則會(huì)帶有雜味和異味。 最后，可以通過(guò)品嘗口感來(lái)區(qū)別，純糧食酒口感綿柔、甘醇，普通酒則可能會(huì)有灼燒感和刺激感。 總之，純糧食酒是一種更為純正、天然的酒品，相對(duì)普通酒來(lái)說(shuō)更為優(yōu)質(zhì)，區(qū)別也比較明顯。

第一點(diǎn)、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào) 因?yàn)槭忻嫔系暮芏喟拙粕a(chǎn)商不會(huì)把自己添加的食用酒精等東西寫(xiě)到配料表上,但是會(huì)偷偷地把它隱藏在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)里面。因?yàn)槲覈?guó)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上對(duì)于糧食發(fā)酵酒和酒精勾兌酒是有明確區(qū)分的。編號(hào)為“GBT20821或者GBT20822”的這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行號(hào),里面都是有食用酒精的,堅(jiān)決是不能買(mǎi)的。 第二點(diǎn)、看級(jí)別 白酒在出廠之前會(huì)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行多項(xiàng)鑒別區(qū)分等級(jí),多數(shù)產(chǎn)品都能達(dá)到“優(yōu)級(jí)”的水平,至于一級(jí)、二級(jí)白酒也是合格產(chǎn)品,但是在風(fēng)味上要差很多。不過(guò)有一點(diǎn),有這個(gè)級(jí)別標(biāo)記的肯定是糧食酒,勾兌白酒是不會(huì)顯示級(jí)別的。 第三點(diǎn)、看原材料判斷 看原料也是最簡(jiǎn)單的,正宗的純糧白酒配料表只有高粱、小麥、豌豆、水等,如果配料表里面帶了“酒精”的就不是純糧食酒,注意有些廠家他會(huì)用糧食酒和酒精酒混合,然后把酒精等字眼放在最后不起眼的位置,消費(fèi)者很容易上當(dāng)受騙。

買(mǎi)純糧食酒區(qū)分真假方法如下： 1、搖晃看酒花法。將酒瓶擰緊后倒立快速搖晃，觀察瓶底產(chǎn)生的酒花，如果消散速度很快，那么就是酒精勾兌酒，如果消散的比較慢，就是純糧食酒； 2、空杯留香法。將裝過(guò)酒的杯子不洗，中午放到晚上，然后再去聞如果還有明顯清香味，就是純糧食酒，如果沒(méi)有或者味道很淡就是勾兌酒； 3、滴酒搓手法。將酒倒幾滴到手掌心中，用雙手馬上來(lái)回摩擦直至發(fā)熱，然后用鼻子聞一下，有濃郁清香味的為真糧食酒，味道較淡或者只有酒精刺激性氣味的是假酒勾兌酒；

答案是：第一酒花純糧食的酒特點(diǎn)是酒花細(xì)密均勻，晃動(dòng)后氣泡慢慢變沒(méi)，氣泡上翻間隙明顯，酒花消失緩慢，第二氣味糧食酒有明顯的糧食香味！

怎么判斷白酒是純糧釀造的還是勾兌的?

如何分辨純糧釀造和酒精勾兌的白酒？ 第一：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) （1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。 （2）固液結(jié)合，固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。 第二：燃燒法 取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味。 第三：看酒花 把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 第四：手搓法取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。 第五：加水法 酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過(guò)。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。 專(zhuān)業(yè)人員稱(chēng)，用酒精勾兌出來(lái)的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時(shí)有明顯的苦味，有辣喉的感覺(jué)。而純糧食釀造酒，飲后不上頭，不刺喉，不口干，香氣獨(dú)特，味醇尾凈，酒體豐滿(mǎn)。

如何分辨鑒定純糧固態(tài)發(fā)酵酒，有哪些辨別方法?

一： 真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿(mǎn)，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。 二： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。（酒精酒會(huì)加香料添加劑） 三（最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法）： 用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。 如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。 四（最簡(jiǎn)單、最方便、最實(shí)用的鑒別方法）： 取適量酒倒入透明玻璃器皿中，1:1加入涼水（純凈水、礦泉水或自來(lái)水等涼水），若杯中出現(xiàn)通體渾濁乳白色，即為純糧食酒，也是真正意義上的傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵酒，一些品牌的高端酒兌水后會(huì)呈現(xiàn)乳白中帶藍(lán)的分層現(xiàn)象，這是含有酒精和香精的緣故。 如果酒水混合后沒(méi)有變色，可判定這個(gè)酒是新工藝白酒（即酒精酒）。水試驗(yàn)辨別方法，只適用于醬香型白酒和濃香型白酒，清香型白酒不適用。 酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯?wèn)題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(duì)人體刺激性小。

鑒別白酒是純糧還是勾兌?

分辨白酒是不是勾兌，可以使用加堿法、手搓法、火燒法、聞嗅法、加水法和看標(biāo)準(zhǔn)。在容器中加入食用堿，倒入一點(diǎn)白酒攪勻，顏色變黃則不是勾兌酒。用手搓或用火燒白酒聞到的是酒香味兒，加水后失色，變渾濁了，則不是勾兌的白酒。 分辨白酒是不是勾兌的方法 分辨白酒是不是勾兌的，可以首先準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在里面加入適量的食用堿，也就是俗稱(chēng)的蘇打。接著往碗中倒入白酒，攪拌均勻后，靜置1~2分鐘，如果顏色開(kāi)始變黃，就證明這個(gè)酒是純正的白酒，沒(méi)有變化的話，就說(shuō)明白酒是勾兌的。 分辨白酒是不是勾兌的，還可以使用手搓法。首先取適量的白酒，倒入手掌心中，接著雙手相對(duì)，開(kāi)始揉搓?？焖俚娜啻旰螅袈劦降氖且还删葡阄?，還帶著點(diǎn)糊味就說(shuō)明是好酒，若沒(méi)有糊味，就證明是勾兌的。 使用火燒法也可以辨別白酒是不是勾兌的，將白酒倒入碗中，用火點(diǎn)燃后，聞到的是酒香味兒，就證明是好酒，若聞到的酒是騷臭味，就是勾兌的。除此之外辨別白酒是不是勾兌的，還可以看酒的標(biāo)準(zhǔn)，或者使用聞嗅法、加水法等。

1、鑒別白酒是純糧還是勾兌有四種方法：1、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，2、手搓法，3、觀察酒花，4、加水法。 2、如果白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，說(shuō)明是勾兌白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822，說(shuō)明是純糧白酒。取一點(diǎn)白酒倒在手心，雙手進(jìn)行揉搓之后，聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，就是純糧釀造的，如果只有香精味，就是勾兌白酒。 3、搖晃一下白酒，酒花消失的慢的是純糧白酒，如果酒花密集上翻且立即消失，則是勾兌白酒。把白酒倒入一個(gè)透明的杯子里，加適量的清水混合均勻，如果出現(xiàn)失光和渾濁的現(xiàn)像，就是純糧白酒，否則就是勾兌白酒。

怎樣鑒別純糧白酒?

看白酒是不是純糧酒最簡(jiǎn)單的方法可以看酒標(biāo)，一般配料表上只有水和糧食，那么這瓶酒大概率是純糧酒，因?yàn)榫凭磧毒频木茦?biāo)上會(huì)有食用酒精和香精等配料。 ? 只用大米、小麥、高粱、糯米等純糧食釀造的酒才是純糧酒。判斷一個(gè)酒是不是純糧酒，可以看其配料表，如果配料表上標(biāo)明是由高粱、小麥、玉米或其他糧食釀造的，那么就是純糧酒，如果配料表中還有香精等，則不是純糧酒。 區(qū)分糧食酒和勾兌酒： 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 買(mǎi)白酒時(shí)，可以通過(guò)看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，說(shuō)明它是液態(tài)法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。 而執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上食用酒精勾兌出來(lái)的，也不算是糧食酒。 而固態(tài)法釀造的白酒才是真正的糧食酒，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)會(huì)由于香型的不同而不同。大家只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩個(gè)酒精勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就可以輕松區(qū)分糧食酒和酒精勾兌酒了。 聞酒香 檢驗(yàn)白酒是不是糧食酒，可以取一點(diǎn)白酒倒在手心，然后雙手進(jìn)行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說(shuō)明這個(gè)酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來(lái)很沖鼻子，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。